土井 善晴どい よしはる
料理人
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プロフィール

●テレビ朝日系「おかずのクッキング」レギュラー講師、朝日放送「食べて元気ほらね」レギュラーシェフ。各料理雑誌で家庭料理を指導。
「しっかりした考えをもってお料理をしてもらえるよう、分かりやすく基本の調理を指導するように心掛けています」
●日本の伝統食材を求めて掘り起こし、調理指導に尽力。
●レストランや日本料理店のレストランシステム、商品開発、人材育成なども手掛ける。「理にかなった新料理、味の開発の達人」。
●著書に「日本の家庭料理独習書」高橋書店/「四季の魚料理」(晶文社出版)/「土 井 善 晴おかずクッキング」(TV朝日出版:隔月発行)1989〜
●早稲田大学社会人向けの「おいしさ概論」という講議
●食べ物の本当を伝える「食」の講演・・その活動は多彩。

経歴

1957年、家庭料理の第一人者として定評のあった故・土井勝の次男として大阪に生まれる。スイス、フランスでフランス料理を、大阪の「味吉兆」で日本料理を修業。
92年「土 井 善 晴おいしいもの研究所」を設立。

実績

■著書の紹介
  日本の家庭料理 独習書 高橋書店
  野菜党宣言       世界文化社
  四季の魚料理      晶文社
  新米ミセスの夜ご飯   集英社LEE編集

主な著書など

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